Кухонные ножи, как, впрочем, и любой инструмент с режущей поверхностью время о времени нуждается в заточке. Это можно делать специальным брусом или об донышко кружки или тарелки. Но это не так легко, как кажется на первый взгляд. Если не иметь навыков, легко можно испортить инструмент вместо того, чтобы сделать его острее. Для того, чтобы этого не произошло есть специальные девайсы — точилки для ножей.
Заточка ножа — тонкий процесс.
Вид станка в зависимости от инструмента
Существует две разновидности точильных станков. Их особенности рассмотрим ниже.
Механические
Заточные танки без электропривода. Представляют собой корпус с прорезями, внутри которых закреплены точильные камни под различными углами, для разных видов затачиваемых предметов.
Из плюсов стоит отметить, что такие приспособления, как правило, компактны и не нуждаются в электричестве, а из минусов то, что это так называемые «домашние» точилки и они хорошо подходят для кухонных ножей, но не приспособлены для других инструментов.
Механический заточный станок.
Электрические
Имеют двигатель, который и крутит точильный диск. Само собой, они не так компактны, как механические точилки и для работы им необходимо электричество. Однако большинство таких агрегатов — универсальны, то есть подходят для заточки всех видов заострённых предметов. Таких так:
- ножи;
- стамески;
- свёрла;
- топоры;
- резцы для раскроя кожи.
Электрический станок для заточки.
Эти станки относительно недорогие (от 1500 рублей до 5000 руб). Однако если возникла необходимость заточить какой-то профильный инструмент, к примеру профессиональные ножницы для стрижки (парикмахерские), то это уже другая классификация станков и цена на такое оборудование будет в несколько раз выше (около пятидесяти тысяч рублей).
Отличие профессиональных инструментов в том, что необходимо соблюдать разные углы заточки поверхности режущего элемента.
Этого невозможно исполнить на недорогих, универсальных аппаратах. В специализированных станках предусмотрена настройка различных углов соприкосновения с точильным кругом.
Чем больше возможностей, тем выше цена.
Крепления для заточки определённого инструмента
В принципе простейший станок — это двигатель с прикреплённым к нему абразивным кругом, и для того, чтобы работать с таким оборудованием необходим определённый навык. Если подобная сноровка отсутствует, лучше приобретать аппарат с уже готовыми креплениями под каждый затачиваемый инструмент.
Отдельно для ножей, свёрл, стамесок и так далее. По сути это насадка на станок.
От того, с каким инструментом планируется работа — выбирается соответствующая насадка.
Также важно отметить, что изменить угол для заточки на креплениях не представляется возможным.
Станок с регулировкой угла заточки.
Какого размера брать точильный диск
Как правило, на универсальных станках поменять размер точильного диска нельзя. Его размер важен для того, что планируется на нём точить. К примеру диск для стандартных ножей, которые используются на кухне, не подойдёт для точения профессиональных, больших поварских ножей. Для этого лучше иметь диск побольше.
Устройство, виды, технические характеристики
Основными элементами конструкции всех видов станков являются электродвигатель и точильный диск, который может иметь горизонтальное или вертикальное закрепление на валу.
Горизонтальные станки используются для заточки ножниц: парикмахерских, маникюрных и хирургических. Все остальные виды ножей можно затачивать на станках вертикального типа.
Большинство современных точильных станков имеют в своей оснастке лазерный «прицел». Он позволяет точно выставлять угол заточки режущей кромки лезвия даже непрофессионалу. Для защиты глаз работающего на станке человека от образующейся при заточке изделий пыли в конструкции оборудования предусмотрен специальный козырёк.
Всё выпускаемое производителями точильное оборудование подразделяется на две большие группы: бытовое и профессиональное. Последние виды станков могут длительное время работать без остановки. Бытовое оборудование не выдерживает такой режим работы.
По назначению станки бывают:
для маникюрных ножниц;
для медицинского инструмента;
для профессионального инструмента.
Точильные станки могут быть универсальными и узкоспециализированными. Оборудование может иметь: ручное, автоматизированное и комбинированное управление. В качестве точильного элемента в станках используются абразивные и алмазные круги и ленты.
Основными техническими характеристиками оборудования являются:
- мощность;
- размер точильного диска;
- частота вращения.
Важную роль в выборе оборудования играют его габариты и вес.
Гибкий вал
Это приспособление нужно для того, чтобы, используя насадки для гравировки, производить работы на поверхностях из металла и дерева. Однако, стоит сказать, что это слабая замена профессиональному оборудованию гравёра и подходит только для мелких работ в этой области.
Регулировка скорости вращения диска
При работе с заточкой различных предметов в какой-то момент нужны высокие обороты, а в другой — низкие. В некоторых станках есть функция контроля скорости вращения диска, а в других она отсутствует.
Подсветка
Станок с гибким валом.
Используется, чтобы улучшить видимость на рабочем месте, когда это необходимо. Например, при сверхточной заточке — нужно дополнительное освещение.
Как правило, выглядит как штатив, который гнётся во все стороны и с лампой на конце.
Некоторые модели станков продаются со встроенной подсветкой, однако на практике она является просто «для галочки» и никакого функционала на самом деле не несёт.
Перед тем как совершить покупку желательно проверить этот момент.
Технология затачивания и угол заточки
Каждому из затачиваемых инструментов нужен определённый метод заточки.
Основных способов 3:
- Стандартный — угол заточки 40-50 градусов. Чем меньше угол, тем более ломкая режущая кромка, потому сталь должна быть высокого качества.
- Конвексный — самый острый вид заточки ножниц. Не имеет границы заточки. Срез метала идти от начала и до конца
- Полуконвексный — нечто среднее между двумя предыдущими видами заточки. Угол режущей кромки от 42 до 45 градусов.
Особенности заточки ножниц
Лезвия ножниц затачиваются под определённым углом. Он регламентируется действующими стандартами. Согласно ГОСТ Р 51268-99, угол заточки ножниц парикмахерских должен быть 60 градусов. При их заточке допускаются отклонения: от +5 до -15 градусов.
Угол заточки ножниц по металлу – 75 градусов. Прочие виды ножниц, включая хозяйственные и портновские, затачиваются под углом 70 градусов. Допустимое отклонение для них составляет +10 градусов. От угла заточки лезвия зависят режущие свойства ножниц.
Лучшие недорогие универсальные станки для заточки инструментов дома
Каждый человек может найти станок в соответствии со своими потребностями и возможностями. Существует великое множество моделей. Они бывают как бытовые, так и полупрофессиональные, и профессиональные. Рассмотрим лучшие варианты.
Калибр ЭЗС-65МФ
3 съёмные насадки для заточки ножниц, ножей, стамесок и свёрл.
- Двигатель: 65 Вт.
- Толщина рабочей поверхности: 7,5 мм.
- Размер: 49,3 мм в диаметре. Калибр ЭЗС-65МФ.
Имеет отверстия для крепления на поверхности стола или верстака. После окончания заточки необходима ручная доводка инструментов, так как точильный круг, установленный на данном станке — штатный и крупнозернистый.
Вихрь ТС-200
Асинхронный двигатель имеет низкий уровень шума и мощность в 200 Вт.
- Размер рабочей поверхности: 150 мм в диаметре.
- Толщина: 16 мм.
Предназначен для оперативной заточки различных колюще-режущих инструментов таких как: ножи, топоры, ножницы, лопаты. Корпус из алюминия. В нижней части станок имеет резиновые набойки. Это придаёт ему устойчивость при работе даже без использования дополнительных креплений.
Есть специальные отверстия для крепления аппарата к столу или верстаку. На этой модели имеется лампа подсветки рабочей зоны, которая включается при работающем станке. Два съёмных точильных круга расположены по бокам корпуса.
Вихрь ТС-200.
Диолд МЗС-03 М
Диолд МЗС-03 М.
Конкретно это модификация машины — с маркировкой «М» имеет гибкий вал, который можно использовать для гравировки. Насадки для работы с ножницами, ножами, стамесками и свёрлами, а также отвёртками и зубилами. Угол заточки можно изменять в зависимости от назначения.
Ручная доводка после заточки не требуется, однако контроль скорости оборотов диска отсутствует. Металлический круг 48 мм в диаметре и 8 мм толщиной имеет алмазное напыление.
Makita GB602
Оснащён двумя сменными точильными кругами — крупнозернистым и мелкозернистым, расположенными по обеим сторонам корпуса. Над каждым из них имеется кожух из прозрачного пластика, который с одной стороны защищает от летящих искр и стружки, а с другой стороны даёт обзор для контроля обрабатываемой детали.
- Мощность: 250 Вт.
- Рабочая поверхность: 150 мм.
- Ширина круга: 16 мм
Также станок оснащён двумя лампами для подсветки. Двигатель имеет низкий уровень шума и вибраций.
Makita GB602.
Как наточить ножницы?
Наточить или купить? Если инструмент стоит недорого, а старый совсем не режет, то имеет смысл приобрести новый, качественный инструмент. Однако с дорогими моделями часто прощаться не хочется, особенно если они полностью устраивают владельцев, но немного затупились.
Метод заточки ножниц зависит от их вида. Домашние инструменты позволяют относительно легко исправить положение. Очень часто заточку производят при помощи простых подручных материалов, которые найдутся в любом доме. В некоторых случаях работа завершается успешно, но приемлемого результата получается добиться далеко не всегда.
Есть инструменты суперострые, профессиональные (портновские, поварские, парикмахерские, маникюрные и т. д.). Они требуют специального станка и квалифицированного мастера, так как вернуть таким приспособлениям остроту вряд ли получится, а испортить их, наоборот, очень легко.
Чтобы получить желанный результат, перед началом знакомства со всеми возможными методами, нужно узнать о правилах заточки режущего инструмента.
- Если размер ножниц позволяет зафиксировать их лезвия, то этим этапом лучше не пренебрегать.
- Угол наклона приспособления для заточки и лезвия должны точно совпадать, иначе результат может разочаровать мастера.
Двигают заточный инструмент от ручек к кончику лезвия. Работают только в одном направлении — от себя или на себя. Чаще выбирают первый способ. Проверять остроту инструмента лучше тканью, так как с бумагой способны справиться даже самые «тупенькие» ножницы.
Экспресс-методы: помощь простых предметов
Это самые простые способы, не требующие каких-либо специальных материалов. Их главный минус — невозможность качественной заточки: с помощью таких материалов и предметов возможна лишь правка режущих кромок.
Ножницы + нож
Этот способ может помочь в том случае, если инструмент еще не очень тупой, потому что это вид правки, а не заточки. Ножом водят по режущей кромке лезвий, точно соблюдая, вернее, повторяя, угол заводской заточки. Данный метод (но, по понятным причинам, другой дуэт — нож и нож) нередко используют повара.
Иголка, булавка, скрепка или шило
Такой оригинальный вариант коррекции рекомендуют использовать для обычных ножниц. В некоторых случаях он помогает исправить и портновское «оружие». Сначала части инструмента раздвигают, помещают между ними иглу (булавку, скрепку и т. д.) так, чтобы она располагалась на лезвиях.
Потом ножницы смыкают, начинают сдвигать, одновременно перемещая предмет по всей длине режущих кромок. Такие движения делают 10-15 раз, затем лезвия проверяют на бумаге или ткани. Если мастеру кажется, что лезвия еще недостаточно острые, то процедуру повторяют.
Помощь батареек (АА, ААА)
Это своеобразные точильные мини-камни, между которыми располагают части ножниц. Сначала инструмент раскрывают, затем начинают «резать» батарейку, проводя ее по всей длине лезвий. В этом случае очень сильный нажим не требуется: с ее корпусом должны контактировать только края ножниц, которые заточены под углом. После завершения корректировки остроту орудия труда проверяют.
Заточка пищевой фольгой
Такой практичный материал тоже найдется почти в любом доме. В этом случае хозяевам придется пожертвовать куском длиной 200-300 мм. Фольгу предварительно подготавливают: либо складывают в несколько слоев (6-8), либо просто сжимают в комок. Затем импровизированный «точильный брусок» режут на узкие полоски, используя всю длину лезвий. Чем больше разрезов материала будет произведено, тем острее должен стать инструмент.
Металлическая губка для чистки
И это приспособление популярно, поэтому данный вариант тоже можно испробовать. В этом случае с изделием поступают точно так же, как и с фольгой. Его разрезают, задействуя при заточке всю длину лезвий. Поскольку стружка будет получаться мелкой, колючей и «приставучей», процедура требует газетного листа, настеленного на стол (либо уложенного в сухую мойку), или мусорного ведра.
Посуда в роли точильного приспособления
В предыдущих способах работает сочетание «металл-металл», однако есть и другие «ассистенты» — стеклянные. Наточить ножницы можно с помощью фарфоровой чашки, стакана, банки или бутылки.
- Край дна первой — вполне качественная абразивная поверхность. По нему сначала проводят одним лезвием, затем другим. Операцию начинают с острия, двигая инструмент на себя. Перемещение «туда-сюда» запрещено: таким образом можно окончательно испортить режущие поверхности. Если есть необходимость, то заточку повторяют.
- Стакан должен быть «классическим» — толстостенным и граненым. Способ подходит для тех ножниц, длина лезвий которых позволяет точить инструмент, заводя одно из них внутрь посуды. В этом случае используют ее стенки, а не дно. Двигают ножницы тоже на себя, предварительно охватив край стакана лезвиями.
- Узкая стеклянная банка или бутылка (последняя — для небольших инструментов). Это еще один метод, который нередко вызывает недоумение. Однако эффективность его доказана практиками. Для заточки ищут емкость определенного размера: оптимальна посуда, диаметр горлышка которой составляет 100-120 мм. Или банка с узкой «талией». Левой рукой ее удерживают, а инструментом пытаются разрезать. Сначала ножницы раскрывают, затем лезвиями захватывают банку, потом с нажимом проводят до их кончиков. Абразивом в этом случае работает стекло. Его частички откалываются при заточке. Поэтому газета или ведро — «помощники» необходимые.
Четвертый вариант подручного инструмента — абразивная поверхность коробка спичек. Это слой обязан быть сплошным. Данный способ больше подходит для канцелярских инструментов. В этом случае боковую часть коробка режут на очень тонкие полоски, не забывая о том, что нужно использовать всю длину лезвий. Чем больше «отходов» получится, тем острее будут ножницы. Наточенный инструмент перед проверкой протирают бумажной салфеткой.
Помощь строительных материалов, инструментов, оборудования
В этом списке находятся те кандидаты, которые можно легко обнаружить практически в любом домашнем наборе инструментов. Однако и здесь долговременный эффект гарантируют лишь два «труженика» — шлифовальный камень и точильный станок. И только в том случае, если мастер действует правильно, не нарушает заводской угол заточки инструмента.
Использование наждачной бумаги
Это один из самых простейших способов, но он годится только для тех лезвий, которые не очень затуплены. Необходимая зернистость наждачной бумаги — 150-200 мкм. В этом случае понадобится не очень большой, но и не совсем маленький кусок наждачной бумаги. Согнутого вдвое, его должно хватать на всю длину лезвий.
Его сгибают пополам так, чтобы получившаяся ширина позволяла сделать достаточное количество резов, в идеале — примерно 15-20. Затем, как и в случае со спичечным коробком, из наждачки делают мелкую бахрому. После нескольких резов инструмент проверяют, разрезая бумагу, затем ткань. После завершения заточки ножницы также протирают салфеткой.
Возможная альтернатива наждачной бумаге — скотч-брайт. Эти гибкие изделия используют в разных целях — для чистки посуды, в авторемонте и т. д. Подходят они и для решения задачи «Как наточить ножницы».
Помощь напильника
Это еще один простой ответ на вопрос, как наточить ножницы. Подойдет любой инструмент: как плоский, так и трехгранный, обычный (№3 и №4) или имеющий алмазное напыление. В данном случае каждое лезвие обрабатывают отдельно. Части ножниц раздвигают, затем с небольшим нажимом проводят напильником по краю одной, потом их переворачивают и аналогично точат другую поверхность.
Чтобы гарантировать эффективность и удобство заточки, используют тиски, в которых ножницы прочно фиксируют в раскрытом состоянии. Обработку проводят только вдоль — от себя или на себя, в одном направлении. Поперечные движения и рывки взад-вперед режущим поверхностям также противопоказаны. Действуя таким образом, инструмент можно испортить, причем безвозвратно — без шанса восстановить лезвия. Заусенцы снимают наждачной бумагой.
Использование точилок для ножей
Некоторые модели таких удобных (иногда — просто спасительных) приспособлений имеют специальные отверстия, предназначенные именно для ножниц. Это тоже вариант, однако, как и в большинстве случаев, качество заточки с помощью этого оборудования может быть не самым лучшим. Причина — невозможность точно контролировать угол. Поэтому перед покупкой приглянувшегося приспособления не помешает почитать отзывы.
Как наточить ножницы точильным камнем?
Этот метод не отличается простотой, так как времени на операцию затрачивается много. Оптимальный вариант — ножницы, имеющие откручивающийся винт. Заточка состоит из нескольких этапов:
- Сначала камень заворачивают в ткань и смачивают водой.
- Для ножниц с разборным соединением крепежный винт выкручивают. Части инструмента с заклепкой раздвигают до максимального положения. Потом их надежно фиксируют в тисках так, чтобы ножницы были абсолютно неподвижны.
- Сначала о грубую поверхность затачивают одно лезвие. Главное для мастера — сохранение заводского угла заточки, поэтому работа с точильным камнем требует предельного внимания. Двигают брусок с нажимом, от себя, только в одну сторону. Затем переворачивают камень стороной с более тонким абразивом, и повторяют обработку.
После заточки первого лезвия переходят ко второму. Как правило, работа не подразумевает высокой скорости, потому что обработку каждой части ножниц производят несколько десятков раз. Лезвия осматривают регулярно. Ко второму элементу переходят в том случае, если режущая кромка первой выглядит безукоризненно. Заточенные половинки соединяют винтом, протирают сухой салфеткой и проверяют.
Как наточить ножницы на точильном станке?
Этот способ требует от мастера опыта, потому что без навыков можно легко повредить инструмент, либо нанести себе серьезную травму. В таких станках главным элементом является вращающийся абразивный круг.
Чтобы гарантировать результат, точить нужно только края лезвий, сохраняя во время заточки корректный угол. Поэтому новичку освоить оборудование сложно: удерживать ножницы надо в определенном положении, менять его нельзя. В этом случае лучше обратиться за профессиональной помощью в мастерскую, или выбрать другой метод, если лезвия еще находятся в относительно хорошем состоянии.
Итог
При выборе электроаппарата в первую нужно определиться с его назначением, так как дешёвые варианты не подходят для работы с профессиональным инструментом. С другой стороны, станки, позволяющие затачивать профильный инструмент, стоят примерно в 10 раз дороже и являются более сложными устройствами, поэтому использовать их только для заточки кухонных ножей не целесообразно.
Необходимо правильно обслуживать режущие и колющие инструменты после заточки, для того чтобы их срок службы был более продолжительным, и они дольше оставались острыми.
